Décadas más tarde, esa tradición volvió a brillar gracias a Sasha Petraske, un bartender que en 1999 abrió Milk & Honey en Nueva York. Fue un bar pequeño y escondido, sin cartel, que marcó el comienzo del renacimiento de la coctelería clásica y del boom de los bares secretos en todo el mundo. Desde entonces, el modelo se replicó en ciudades como Londres, París, Tokio… y también en Buenos Aires.
Hoy, la ciudad tiene un circuito subterráneo que mezcla misterio, diseño y coctelería de nivel internacional. Acá van algunos de los imperdibles:
- Harrison Speakeasy (Palermo)
Detrás de una heladería aparentemente inocente se esconde este bar de estética años 20. Se necesita contraseña para pasar. Una vez adentro, la coctelería y el ambiente transportan directo a la época de la Ley Seca.
📍 Malabia 1764, Palermo
- Frank’s (Palermo)
Para entrar hay que marcar un número en una cabina telefónica antigua. Si acertás la clave, se abre un sótano elegante con cócteles de primer nivel.
📍 Arévalo 1445, Palermo
- The Hole (Microcentro)
Un sótano con aire de club inglés y guiños al rock. Cervezas tiradas, cócteles clásicos y ambiente relajado para after office o noche con amigos.
📍 Reconquista 701, Microcentro
- Uptown & The Bronx (Palermo)
La entrada reproduce un subte neoyorquino: pasás por un vagón hasta llegar a un enorme espacio con barras y DJs.
📍 Arévalo 2030, Palermo
- 878 (Villa Crespo)
Aunque no está bajo tierra, su ingreso discreto y ambiente oscuro lo hacen parte del recorrido. Mítico por su colección de whiskies.
📍 Thames 878, Villa Crespo
- Florería Atlántico (Retiro)
Arriba, una florería y vinoteca. Abajo, uno de los bares más premiados del mundo. Coctelería inspirada en la inmigración y ambiente único.
📍 Arroyo 872, Retiro
- Boca de Toro – Boca Arriba & Boca Abajo (Palermo)
Dos espacios hermanos: Boca Abajo, el sótano íntimo de luces bajas y cócteles de autor; y Boca Arriba, más vibrante y social. Perfecto para empezar arriba y terminar bajo tierra.
📍 Cabrera 5300, Palermo
Tips para tu ruta subterránea
- 📍 Reservá antes: algunos piden lista o contraseña.
- 🍸 Sin auto: lo mejor es taxi o apps de transporte.
- ⏰ Llegá temprano: algunos se llenan rápido.
- 🎶 Chequeá la agenda: muchos suman DJs o música en vivo.
En Buenos Aires, la noche también tiene su subsuelo: puertas ocultas, sótanos secretos y tragos que mantienen vivo el espíritu clandestino que Sasha Petraske ayudó a revivir en Nueva York.